Ziegler

Ziegler Williamsbirnen Brand

Charakteristik: Birnen aus den Hochlagen des Wallis und des Vintschgaues, rein im Duft, mit betörender Frucht, die Verkörperung von Williams Christ. Man erlebt im Glas die Explosion der typischen fruchtigen Düfte. Am Gaumen verschmelzen die harmonisch aufeinander abgestimmten Aromen zu einem wahren Genuß, ein Fruchterlebnis pur.

Besonderheit: Die besten Williams-Christ-Birnen wachsen auf den Höhenlagen des Wallis und im Vintschgau, wo sie beim Reifen großen Temperaturschwankungen ausgesetzt sind, so daß sich ihr außergewöhnlich würziges und duftiges Aroma entwickeln kann. Nach der Ernte werden nur ausgesuchte Birnen verarbeitet. Dabei werden beim Einmaischen die Stiele und die Kernhäuser sorgfältig entfernt, um negative Geschmacksnoten zu vermeiden. Die Gärung findet in Edelstahltanks statt. Sie darf nicht zu hoch steigen, so werden Aromaverluste vermieden.Sofort nach Ende der Gärung muß die Maische gebrannt werden. Hierbei müssen sorgfältig und in hohem Maße die schlechten Alkohole, die sich im Vor- und Nachlauf befinden, vom Herzstück getrennt werden. Das so gewonnene hochprozentige Destillat durchläuft nun den Reifungsprozeß, wobei es rund, weich und komplex wird. Jetzt ist die Zeit gekommen, um die Cuvée zu erstellen. Williams-Christ-Destillate von Birnen aus den zwei unterschiedlichen Anbaugebieten werden nun vereint. Nur so erhält man einen Brand, dessen verschiedene Geschmacksnuancen perfekt miteinander harmonieren. Bevor die Ziegler-Brände und Geiste in Flaschen gefüllt werden, wird das hochprozentige Destillat mit Wasser aus eigener Quelle versetzt, um die Trinkstärke von 43% vol. zu erhalten.Für eine Flasche 0,7 l benötigt man 14 kg Williams-Christ-Birnen.