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Die Farbe ist kalr und glänzend wie ein heller Rubin. Im Aroma fruchtig, rechhaltig mit Aromen von Himbeere, roter Johannisbeere und Süßkirschen, begleitet von einem blumigen Touch. Der Geschmack ist leicht und frisch, dennoch vollmundig, die reife rote Frucht des Merlot wird von der weichen Eleganz und Körperfülle des Cabernet Franc wunderschön abgerundet, während Cabernet Sauvignon dem Wein die raffinierte Struktur und die typische seidige Textur eines Bordeaux Rosé verleiht und geht mit sanften Tanninen in ein schmeichelnden langen Nachklang.
Empfehlung: Als frischer Aperitif, zu frisch gegrilltem Gemüse, Fisch, Geflügel, hellem Fleisch und Meeresfrüchten, zu saftigen Pastagerichten oder einfach so.
Ausbau: In der modernen Baron Philippe de Rothschild Kellerei in Saint-Laurent-Médoc werden die Trauben nach dem in Bordeaux traditionellen Saignée-Verfahren gekeltert: Dabei werden die Trauben eingemaischt und mazerieren etwa 12 bis 24 Stunden auf den Beerenhäuten, wobei der Wein seine wunderschöne, pinkrosa Farbe annimmt. Der zart gefärbte Most wird dann abgelassen (saigner = bluten) und weiter wie ein trockener Weißwein vinifiziert. Auf die alkoholische Vergärung bei kontrollierten Temperaturen folgt der teilweise biologische Säureabbau. Um einen Wein voll von frischer Frucht zu erhalten wird der Rosé in Tanks nicht länger als sechs Monate vor der Flaschenabfüllung gereift.Auszeichnungen: MUNDUS vini "sehr gut"
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