Wolfburn Morven
Wolfburn Distillery ergänzt die Core Range mit Wolfburn "Morven" um die dritte längerfristig verfügbare Qualität, benannt nach dem höchsten Berg der nördlichen Highlands.
Für den "Morven" Single Malzt wird ausschließlich leicht getorftes Malz verwendet und so unterscheidet er sich deutlich von den beiden anderen Grundqualitäten Wolfburn
Northland und
Aurora, die aus ungetorftem Malz produziert werden. Spannend ist dabei, dass trotz der Malzspezifikation von nur 10 ppm der Torf intensive Spuren hinterlässt und viel deutlicher auftritt als man es erwarten würde.
Dieser leicht torfige Whisky wird aus gemälzter Gerste hergestellt, die während des Trocknungsprozesses mit Rauch durchtränkt wird. Der Geschmack, der durch den Rauch vermittelt wird, ist ein Spiegelbild der Geschichte von Wolfburn - die ursprüngliche Destillerie aus dem 19. Jahrhundert wurde weitgehend von Torf befeuert. Sanfte Destillation wird gefolgt von Reifung in unseren speziell gebauten Lagerhallen. Das Ergebnis ist ein wunderbar weicher, abgerundeter und großartiger Whisky den man mit Freunden und Familie geniessen sollte.
Farbe: Blasses Gold.
Aroma: Anfangs rauchig mit Nuancen von Früchten und frischer Seeluft, begleitet von Vanille und Eichenholz.
Geschmack: Florale Noten im Überfluss, gefolgt von Rosinen und leichten Gewürzen. Am Gaumen öffnen sich malzige Aromen mit zarter Honigsüße.
Im
Nachklang liefert die Honigsüße und der zurückbleibende Touch Torfrauch einen anhaltendenden, wärmenden Ausklang.
Ausbau: Ungefiltert und ungefärbt, greift in ex-Bourbon-Barrels.
Besonderheit: Im September 2017 gab die Wolfburn Brennerei ihre dritte und zunächst einmal letzte Abfüllung in ihrer Standart Range bekannt, den Wolfburn Morven.
Der Morven ist der höchste Berg in Caithness und bekannt für die Torfvorkommen in seiner Nähe. Die erste Wolfburn distillery, die von 1821 bis 1870 gearbeitet haben soll, nahm hier schon ihr Torf für die Kilns. Der Morven ist mit 10ppm nur leicht getorft, seine Maische fermentiert dafür sehr lange 75 Stunden um dann über vier Stunden destilliert zu werden. Bei anderen Destillerien wird das auch Trickle Destillation genannt.
Es ist eine limitierte Abfüllung schon deshalb. weil die 2012 in Thurso gegründete Destillerie eine Produktion von nur 140.000 Liter Alkohol pro Jahr anstrebt. Befüllt werden Small Quarter Casks 8etwa 120 Liter), ex-Bourbon-Hogsheads (250 Liter), und Spanish Sherry Butts (500 Liter).
Die nun nördlichste Brennerei auf dem schottischen Festland liegt in unmittelbarer Nähe zu einer historischen Brennerei aus dem frühen 19. Jahrhundert gleichen Namens, 1821 gegründet, von deren whisky leider aber nicht einmal mehr Spuren existieren. Sie muß in der 1860ern oder erst 1877 die Produktion eingestellt haben, Karten von 10 Jahren später zeigen sie als Ruine. Sie war zu ihrer Zeit die größte Destillerie in Caithness mit 125000 Litern spirit pro Jahr. Beide nehmen ihren Namen von der Wasserversorung The Wolf Burn, dem Fluß des Wolfes, der vorbeifließt.
