Charakteristik:
bottlers note: Aroma: Dekadenter Vanillepudding mit einem Hauch von Malz.
Geschmack: Rosinen und karamellisierte Feigen, zarte Vanille.
Im Nachklang dezent erdig mit einem Hauch Honig.
Ausbau: made from select first fill American oak bourbon casks
Beschreibung: Faßstärke, non chill-filtered, natural colour, limited edition 2500 Flaschen.
Die bourbon cask expression begann als new make spirit, der dank der beiden verwendeten Hefen, der langen 90-stündigen Fermentation und des engen cuts des heart of the run an der spirit still bereits unglaublich weich, reichhaltig und fruchtig ist. Verdünnt auf 63,5 % ABV, kam er in erstklassige amerikanische ex-bourbon casks aus Kentucky für die volle Reifezeit. Diese Fässer wurden nicht gedämpft, daher kamen sie noch feucht an, ihre Dauben noch mit wunderbarem bourbon getränkt.
Eigentlich werden diese Fässer mit ehemaligen STR-Rotweinfässern kombiniert, um den Cotswolds Signature Single Malt Whisky herzustellen. Dies ist jedoch die erste Abfüllung, die ausschließlich bourbon gereift ist.
"Our Cotswolds Bourbon Cask Single Malt Whisky is created from select first-fill ex-Bourbon casks in which our rich and fruity single malt spirit has been patiently matured. These premium American oak barrels are ideal for ageing whisky and impart delicious notes of vanilla and honey. This sweet and malty cask strength expression is a whisky for purists and a wonderful expression of our distillery character.
Malt: 100% locally grown, traditionally floor malted barley from the Cotswolds.
Yeast: Two complementary varieties - Anchor and Fermentis - to ensure good yields and excellent fruity flavours."
The Cotswold Distilling Company Limited, kurz The Cotswolds Distillery wurde 2013 gegründet und begann im September 2014 mir der Produktion von whisky und Gin. The first single malt whisky ever made in the Cotswolds.
Angebaut auf der Barrington Park Farm wird die Gerste auf den ältesten floor maltings in Großbritannien in Warminste, Wiltshire gemälzt. Gemahlen wird es in der Destillerie. mashing und fermentation dauern vier Tage, destilliert wird in copper pot stills von Forsyths. Gereift in ex-bourbon und reconditioned red wine casks.
Die Cotswolds sind eine Region im Südwesten Englands, die sich als hügelige Landschaft grob von Gloucester und Cheltenham im Südwesten bis fast Northampton im Nordosten durch sechs Grafschaften zieht. Als ihre nördliche Grenze gilt der River Avon, in östlicher Richtung gehen die Cotswold Hills bis Oxford und in Richtung Süden bis zum Tal der Themse mit Städten wie Lechlade und Fairford am River Coln. 1966 wurden die Cotswold Hills als Area of Outstanding Natural Beauty klassifiziert.
Der für die Region charakteristische Kalkstein ist beige bis honiggelb und wurde in vielen der kleinen Cotswoldstädten und Dörfern als Baumaterial eingesetzt. Besonders bei Sonnenuntergang leuchtet er in warmen Gelbtönen. Typische Städte dieser Region sind Broadway, Burford, Chedworth, Chipping Norton, Moreton-in-Marsh, Painswick und Stow-on-the-Wold. Das Dorf Chipping Campden ist bekannt für sein Kunsthandwerkszentrum, das Anfang des 20. Jahrhunderts von Charles Robert Ashbee eingerichtet wurde.
Für whisky Freunde und auch Gin Liebhaber ist Stourton bei Shipston-on-Stour an der A429 gelegen eine neues Ziel auf der Landkarte. Die A429 folgt übrigens über weite Strecken fast schnurgerade dem Fosse Way, einer alten Römerstraße, die bis nach York ging.
