Highland Park

Charakteristik:
Farbe: Ziemlich gelb oder gold für einen sherry butt, selbst bei refill....

Aroma: Toffee, Vanille und etwas rosinig, getreidig und ein Hauch Räucherschinken.

Geschmack: Beginnt mit einer leichten Süße und sherry im Hintergrund. Eins Spur Rauch und würzige Eiche.

Im Nachklang taucht eine Note des heidigen Torfrauches auf, ansonsten eher süß und etwas grainig.


Ausbau: refill butt, Cask No. 6253

Besonderheit: Einzelfaßabfüllung, Faßstärke, non chill-filtered, natural colour, limited edition 598 Flaschen.
Schon vor einiger Zeit erschienen eine German Whisky Shop Edition in der Single Cask Series. Der hat wohl Umwege zu den German Whisky Shops genommen.

Highland Park benutzt laut eigener Aussage nur sherry casks für die Reifung, eine Kombination von Spanish und American oak casks - mit Ausnahmen..
"The majority of the Scotch whisky industry uses ex-bourbon barrels for maturation. At Highland Park, bourbon barrels are not routinely filled. Traditional oak casks are used; butts, puncheons or hogsheads – no barrels – all seasoned with dry Oloroso sherry, which contribute to the distinctive richness in the resulting whisky. Spanish oak casks seasoned with sherry give colour, spice and dried fruit character, whereas American oak sherry seasoned casks give lighter, sweeter vanilla and butterscotch flavours. Sherry oak casks are far more expensive but the view at Highland Park is that they are worth it for the rich character and natural colour they provide to the maturing spirit."

Die single cask series von Higland Park – die auf der homepage nicht einmal erwähnt wird – produziert Einzelfaßabfüllungen für Festivals und Einzelkunden auf Bestellung.
So den Highland Park Dannebrog für Dänemark vom Dezember 2016 mit 60.3% - nicht zu verwechseln mit der ebenfall dänischen Abfüllung Highland Park Single Cask Bottling for Braunstein & Friends Danish Market Exclusive cask #5878 mit 58.3%.
Des weiteren gab es single casks für Finnland (SMWS & YVS), Norwegen (Oslo Festival), Schweden und nun Deutschland.
Der skandinavische Schwerpunkt könnte sich durch historische Wurzeln und Verbindungen, die geographische Nähe und den Highland Park Senior Brand Ambassasdor Martin Markvardsen erklären – bei dem Namen.

Mit dem Highland Park 12 Year Old begann seinerzeit der Verkauf von Highland Park als single malt. Herausgekommen 1979, ist der 12 year old im Herzen der core range angesiedelt.  Der 12 jährige reift hauptsächlich in Spanish oak casks, von denen 20% first fill sind.
Der 15 jährige Highland Park - mittlerweile wieder eingestellt - bestand aus 30% first fill casks, mit einem höheren Anteil von American oak casks. Der kurzlebige 15er kam 2003 heraus.
Highland Park 18 besteht aus 45% first fill casks, hauptsächlich Spanish oak wie beim 12er. Er kam 1997 heraus, genau 18 Jahre nach dem 12er.